Sol over Gudhjem er indbegrebet af Bornholm, sol, sommer og glade dage. Denne ret er vel nok den specialitet, som flest mennesker forbinder med Bornholm. Hvis du ikke allerede har prøvet at sætte tænderne i denne bornholmske egnsret, bør du helt sikkert gøre det. For den mest autentiske oplevelse bør det naturligvis ske på et af solskinsøens mange charmerende røgerier. Sol over Gudhjem er et stykke smørrebrød med røget sild med rå æggeblomme, radisser, purløg og rødløg. Retten blev opfundet under 2. verdenskrig – ikke på Bornholm, som mange tror! Derimod blev den “bornholmske” ret opfundet i København af den …