Honningbagt laks på sort rissalat med auberginer, dadler og kål er en helt vidunderlig opskrift fyldt med masser af vitaminer, fibre, antioxidanter og smag. Det er ikke ofte, at jeg bruger sorte ris i min madlavning, men det skal jeg helt klart til at gøre noget mere. Sammen med det sprøde kål, de krydrede auberginer og søde dadler, smagte det simpelthen fantatisk.
De sorte ris kan efterhånden fås i de fleste velassorteret supermarkeder eller helseforretninger. De er lidt dyre, men er super sunde. Også meget sundere end hvide ris og andre rissorter. Faktisk betragtes sorte ris i mange henseender som såkaldt “superfood”. De sorte ris indeholder flere antioxidanter end blåbær, og så er de fyldt med fibre, mineraler og b-vitamin.
I denne opskrift bruger jeg også tamari. Tamari fås ligesom de sorte ris i de fleste velassorteret supermarkeder eller helseforretninger. Tamari er en sojasauce lavet af sojabønner. Det er en mørk og tykflydende sojasauce, og ikke helt så salt, som den almindelige sojasauce. Kan du ikke få fat på tamari, kan du derfor også bruge sojasauce til opskriften
Honningbagt laks på sort rissalat er en vinder i alle henseender – på smag, sundhed, farver og energi. Kan varmt anbefales som en luksus hverdagsret til en dag, hvor du har energi til at gøre lidt ekstra ud af madlavningen.