Panna cotta med kirsebær og brændte mandler er opskriften på en vidunderlig juledessert til en hyggelig decemberaften. Desserten er også et superlækkert alternativ til dem, som ikke er så begejstret for risalamande.
Panna cotta med kirsebær og brændte mandler er super nem at lave, men den skal tilberedes i god tid. Sammenlagt skal desserten nemlig have minimum 7 timer på køl, hvor lagene af hhv. panna cotta creme og kirsebærgelé skal stivne. Jeg laver næsten altid panna cottaen aftenen før og så geléen om morgenen . Selv om det umiddelbart kan virke lidt besværligt, så er det næsten altid en fordel ikke at skulle stå med det hele på selve dagen. Det er også meget mere socialt, end når man står og skal lave dessert i køkkenet, imens resten af selskabet hygger ved middagsbordet. De brændte mandler kan også sagtens laves dagen før.
Panna cotta er oprindelig en italiensk dessert, og betyder på italiensk “kogt fløde”. Den kan serveres helt rent bare som flødecreme. Ofte piftes den dog op med frisk frugt og bær – enten friske, i en gelé eller sauce. Vi spiser panna cotta hele året, og om sommeren elsker jeg især den cremede dessert serveret med iskold hindbærsauce til.
TIP: Brug en kande til at fordele panna cottacremen i anretningsglassene. På den måde undgår du ærgerlige pletter, løbere ned ad glasset og rande.