Skøn opskrift på kødboller i tomatsauce med rodfrugter. Prøv denne superskønne variation af den klassiske italienske ret. Rodfrugterne tilfører lidt mere grønt islæt til retten, Det er en god måde at få lidt flere grøntsager ind i hverdagsmaden, og i “grøntsagsforskrækkede” unger. Samtidig synes jeg faktisk, at rodfrugterne også giver et lækkert ekstra pift til smagen.
Når jeg bruger rodfrugter i tomatsaucen, vælger jeg at snitte dem fint. På den måde glider de lettere ned hos børnene. Har man unger, som er helt “allergisk” over for grøntsager i saucen, så kan man eventuel “snyde” lidt ved at blende rodfrugterne ind saucen med en stavblender. Skal retten serveres for børn, kan det også være en god ide at komme lidt mindre chili i.
Sørg for at toppe kødbollerne med masser af god parmesan. Retten kan serveres på klassisk vis sammen med pasta. Et alternativ kan være en skive sprød brød penslet med olivenolie og ristet i ovnen. Kom lidt lækkert topping oven på, som spiller godt sammen med kødbollerne og tomatsaucen. Til børnene kan et ristet brød med revet, smeltet parmesanost være et hit. Til de voksne passer persillecrostini rigtig godt. Det en super kombination, og persillecrostinien tilfører lidt friskhed til den ellers lidt tunge ret.
Det her er en af de retter, som også smager godt dagen efter. Har du en travl hverdag, så lav eventuel dobbeltportion og slip lidt lettere omkring madlavningen på nummer to dag.
PS: Tip til madpakken: Kødboller i tomatsauce med rodfrugter gør sig også rigtig godt i en sprød baguette smurt med et tyndt lag dijonsennep og persilledrys.