371
Opskrift på skøn tomatmayonnaise som tilbehør til fritterne eller kartoffelkroketterne; dressing til burgeren, sandwichen eller kold sauce til noget lækkert kød, grønsagsdip osv. Den smager fantastisk. Smagen er på en gang fløjlsblød, intens og kraftig. Smagen fremkommer især pga., at tomatpuréen steges og afkøles først.
At lave mayonnaise kan være lidt drilsk, og mayonnaisen kan meget let skille. For at undgå at den skiller, skal du sørge for, at alle ingredienser har stuetemperatur – eller samme temperatur som olien. Sørg også for at tilsætte olien i en lang tynd stråle, som det fremgår af opskriften.
I stedet for tomat, kan du også forsøge dig med nogle andre smage. Prøv f.eks. med hvidløg, krydderurter eller chili.