Hjemmelavet pesto med tomater fra haven er en cremet og let krydret pesto, som smager skønt til for eksempel pastaretter, i sandwich og som tapastilbehør. Vi bruger også pestoen rigtig meget som tilbehør til grillmaden.
Lige nu begynder vi at få så mange modne tomater i haven, at det er ved at være svært at følge med. Ungerne plukker naturligvis deres del, ligesom tomater også er en fast ingrediens i alle salater, som serveres for tiden. Tomattærter bliver der også produceret en del af, og nogle af dem ryger i fryseren . De tomater, som er tilbage, bruger jeg til at lave hjemmelavet ketchup eller denne her hjemmelavet pesto med tomater.
Jeg har det generelt lidt svært ved, når tomatsmagen bliver for kraftig og skarp. Når jeg bruger de nyplukkede og solmodne tomater fra haven til både ketchup og pesto, synes jeg, at smagen af tomat bliver fremtrædende på en mere dyb og rund måde. Og den smag elsker jeg til gengæld.
Der findes flere måder at dyrke sine egne tomater på, ligesom der også findes utallige sorter. Hvis ikke du allerede selv dyrker dine tomater, kan du læse mere om, hvordan jeg gør det her. Næste år kan du måske så også lave din egen hjemmelavet pesto med tomater fra haven. Indtil da så kan du lave pestoen af gode økologiske, solmodne tomater fra supermarkedet. Gør du det, så overvej at købe økologiske spanske tomater frem for danske. Hvorfor det kan være bedre, kan du læse mere om her.
TIP: Brug en god mørk balsamico til din tomatpesto. Det giver en meget bedre smag. Prøv f.eks. en Saporoso balsamico, som kan købes hos Stigs Oliven [REKLAME/SAMARBEJDE med Stigs Oliven]