Endnu en thai-ret kom på bordet her til aften, hvor menuen stod på stegte nudler med thai-omelet, rejer og kalve-flæskekød. Thai mad er bare blandt favoritterne her i huset. Selv om denne her opskrift er krydret og stærk, så giver omeletten den en god balance. Selv børnene er ganske begejstret for stegte nudler med thai-omelet.
Jeg brugte de grøntsager, som jeg lige havde liggende i køleskabet – det kunne lige så godt være nogle andre. Så brug de grøntsager, som du har liggende og undgå madspild.
Igen, dom ved de fleste andre nudel- eller pastaretter, så bruger jeg fuldkornsprodukter. Det forsøger jeg altid at gøre, og helt ærligt, så kan jeg ikke smage den store forskel på de hvide ægnudler og fuldkornsnudlerne. Thai-omeletten bruger jeg her som tilbehør. Den er også rigtig god som selvstændig ret – eventuelt serveret med thalandsk agurkesalat.
Stegte nudler med thai-omelet, rejer og kalve-flæskekød er en herlig hverdagsret. Den tager dog en times tid at tilberede så du skal sætte lidt tid af til madlavningen. Den er dog hele tiden værd – og måske du kan få lidt hyggelig assistance fra mand eller børn.