Indisk inspireret opskrift på ovnbagt tandoori kylling med grøntsager og kartofler. En skøn og nem hverdagsret med masser af smag og grøntsager. En ret som ikke tager meget mere end 15-20 minutter at forberede, og og tre kvarters tid i ovnen.
Både jeg og resten af min familie – inklusiv børnene – er ret glade for indisk mad. Allerbedst er det selvfølgelig, hvis man har tid til at lave de indiske krydderiblandinger fra bunden af, som jeg har gjort i nogle af mine andre indiske retter. Det er bare ikke altid, at tid og overskud er til det. Det er der dog heldigvis også råd for. I mange supermarkeder i dag kan man købe de indiske krydderblandinger og pastaer færdigblandet. Til denne her ret har jeg købt tandoori krydderiblanding og blandet det med olie. Så let og så godt.
Naanbrød er rigtig godt at servere til denne her ret. Som regel bager jeg også vores naanbrød selv. Men også her, kan man springe over, hvor gærdet er lavest, hvis det skal gå lidt hurtigt. Selv om de overhovedet ikke kan sammenlignes med de hjemmebagte brød, smager de naanbrød, man kan købe i supermarkedet egentlig ganske udemærket. De er i alle tilfælde en god løsning i en travl hverdag. En anden løsning er at bage masser af brød på en gang, så du altid har nogle liggende i fryseren.
I denne her opskrift på ovnbagt tandoori kylling med grøntsager og kartofler har jeg brugt squash og røde peberfrugter. Du kan sagtens bruge andre grøntsager og rodfrugter i retten, som f.eks. gulerødder, rødløg, søde kartofler og auberginer.
Hvis du også er begejstret for indisk mad, kan du finde flere indisk-inspirerede opskrifter her.