Hjemmelavet brombærsyltetøj med bær hentet direkte fra haven ovenpå en hjemmebagt bolle med et godt lag tandsmør. Det smager bare så godt!
Mit forhold til brombær er ellers noget ambivalent. Det kan mest af alt nok bedst karakteriseres som et had/kærlighedsforhold. Jeg er simpelthen ikke særlig gode venner med de stikkende buske. De breder sig med raketfart og overtager alt i haven, hvis man ikke konstant er over dem. Hertil kommer, at man skal “finde sig i” nærmest at blive revet til blods, når man skal have fat i de lækre bær. Men når man nu sidder med den hjemmebagte bolle med det skønne hjemmelavet brombærsyltetøj, ja så er det tæt på at være det værd.
Er man så (u)heldig ikke at have brombær i haven, så finder man rigtig mange af dem rundt omkring i de danske skove lige nu. Så det er bare om at tage en stor skål med sig i skoven, og plukke løs.
Jeg kan rigtig godt lide den “rene” smag af brombær, når jeg laver syltetøj. Der kan dog sagtens eksperimenteres lidt med nogle smagsforstærkere. I denne her udgave har jeg brugt muscovadosukker, men der kan også tilsættes vanilje fra en vaniljestang, lidt revet citron- eller appelsinskal.
Der er så stor tilfredsstillelse i at forlænge sommeren og sensommeren ved at sylte sæsonens skønne råvarer. Få inspiration til mere syltning her.