Coq au vin med rodfrugter er en af vores favorit simreretter. Retten er bare helt perfekt til en kold efterårs- eller vintersøndag, hvor man bare trænger til at forkæle smagsløgene og få varmet kroppen godt igennem.
I den klassiske franske udgave af coq au vin anvendes ofte bladselleri. Det er der ingen i vores familie, som er særlig begejstret for. Derfor vælger jeg næsten altid at erstatte bladsellerien med knoldselleri. I det hele taget synes jeg, at det klæder retten at få tilført forskellige rodfrugter. Det giver et ekstra pift til saucen. I denne her udgave har jeg, udover gulerødder og knoldselleri, også brugt pastinak.
Hvis du vil slippe lidt let omkring kyllingen, så køb nogle overlår og kyllinglår i stedet for en hel kylling, som først skal parteres. Det bliver oftest også noget billigere, da du som regel kan finde det på tilbud.
Metoden med at koge en del af vinen ind på den pande, hvor man først har karamelliseret perleløgene, er genial. Den metode har jeg kopieret fra Price brødrene. Det er ved denne metode, at den absolut bedste sauce til coq au vin frembringes.
Som skrevet er Coq au vin lidt af en favoritret her i huset – både blandt store og små. Derfor laver jeg den også ofte, og gerne i forskellige udgaver. Få flere Coq au vin opskrifter her. Jeg plejer i øvrigt altid at lave en dobbelt portion, så der også er til aftensmaden dagen efter. Favorittilbehøret er kartoffelmos, som serveres på førstedagen. På anden dagen, der som regel er en mandag, består tilbehøret oftest af ris.
Coq au vin er en ret, som er relativ billig. Alligevel har den det her ekstraordinære over sig, som også gør den egnet til en budgetvenlig gæstemiddag. Velbekomme!