1,5K
I går aftes serverede jeg braiseret lammeskank med rodfrugter på kartoffelmos. En dejlig ret at skyde lammesæsonen igang med. Både min mand og jeg elsker lam. Der er bare ikke ret meget, som overgår friskslagtet dansk lammekød. Vi køber naturligvis bornholmsk lam, f.eks. Hammershuslam, som smager vidunderligt – så delikat og fint.
Til denne her ret har jeg brugt lammeskank. Skanken sidder på den øverste del af lammets ben. Den skal tilberedes i lang tid ved svag varme, og benet skal beholdes på. På den måde opnås mest mulig smag og kraft.