Opskrift på coq au vin i italienske klæder. Skøn og intens variation af den klassiske franske simreret. I den franske udgave af coq au vin (kylling i rødvin) indgår typisk kylling kogt i rødvin sammen bacon og champignoner. I denne her variation har jeg tilført italiensk pølse, og udskiftet champignonerne med tørrede kantareller (opblødte). Det giver en noget mere intens og kraftig smag til retten.
På de her kolde vinterdage er der intet bedre end en simreret med masser af smag. Jeg elsker at gå en søndag, og hygge om maden. Denne her ret er ikke særlig kompliceret – vær dog opmærksom på, at kyllingestykkerne ikke brænder på, når de brunes. Brug derfor en tykbundet gryde til retten.
Som tilbehør til denne her udgave af coq au vin valgte jeg at serverer små hvide kartofler med persilledrys og sprøde ovnbagte parmesanbønner. De grønne parmesanbønner synes jeg passer fint til at supplere det italienske indslag i retten – og så smager de bare super godt.
Lav rigeligt af retten, så der også er til middag dagen efter. Om muligt smager den nemlig endnu bedre som 2. dags ret. Og serverer du første servering om søndagen, har du en let mandag og en god start på ugen med et super lækkert måltid uden de store anstrengelser. Som variation til serveringen dagen før, kan du eventuel serverer retten med ris i stedet for kartofler på 2. dagen.