En fredag aften, hvor menuen bestod af søtunge med risotto på østershatte og spinat. Hvilken fantastisk start på weekenden og hvilket helt vidunderligt, skønt måltid. Et af de bedste, jeg har fået længe. Retten er hverken kompliceret eller tidskrævende. Alligevel er den delikat og forkæler i den grad smagsløgene.
Søtungen er en fladfisk, som er mild og smøragtig i dens smag. Jeg er meget begejstret for søtunge, og synes, at det er en af de fisk, som smager allerbedst. Det er jeg ikke ene om, da fisken betragtes som eksklusiv og eftertragtet. Den er derfor heller ikke helt billig, og er således også en luksusspise, som hører weekenden til her hos os. Et lidt billigere alternativ er skærissing, som også smager dejligt.
Risottoopskriften har jeg lånt fra Claus Meyers “Almanak”, og er den bedste opskrift på risotto, jeg er stødt på længe. Intet mindre end den bedste risotto er egnet til at akkompagnere den skønne søtunge. Und dig selv og din familie at prøve denne opskrift.