Ovnbagt pasta med tomater og mozzarella er en vidunderlig ret – også selv om den er uden kød. Hos os tilstræber vi at have minimum to kødfrie dage om ugen. Med retter som denne her går vi bestemt heller ikke glip af noget. Ovnbagt pasta med tomater og mozzarella er en af familiens absolutte favoritter, når middagen skal være kødfri. Selv min meget kødglade mand har overgivet sig her. Ud over klimaet, er de kødfrie dage også godt for budgettet. Hellere to ugentlige dage uden kød, og så kan budgettet holde til, at der bliver købt en stor, saftig og mør lokal bøf fra Hallegaard om lørdagen.
“Pasta al forno con pomodori e mozzarella”, som retten hedder på italiensk, er også en meget populær ret blandt italienerne selv. Retten er – som mange italienske retter – ret enkel at lave og består af relativ få ingredienser. Hemmeligheden bag den himmelske, cremede og fløjlsagtige pastaret er friske og gode råvarer samt en lille smule tålmodighed.
I denne her udgave har jeg valgt at bruge fuldkorns konkylie pasta (pasta conchiglie). Du kan dog sagtens bruge andre typer af kort pasta. Kan du slet ikke undvære kød, kan du eventuel toppe retten med sprødstegt bacon. Mangler du derimod lidt mere grønt, kan du servere retten med en sprød grøn salat eller f.eks. lyndampede broccoli.
Lav eventuel en ekstra portion, så har du til en god frokost dagen efter. Her kan du komme den en tur i mikrobølgeovnen eller bare spise den kold, hvilket også smager godt.