Denne minestrone med spelt pasta er formentlig den bedste minestrone, jeg nogensinde har lavet. Wauw, hvor blev den god, hvis jeg selv skal sige det. Skøn at varme sig på, masser af god smag og masser af sunde grøntsager. Suppen egner sig rigtig godt til middagsmad i hverdagen, da den er let at gå til. Hertil kommer at det er oplagt at lave en dobbeltportion, når man nu alligevel er igang med al snitteriet.
I denne udgave serverede jeg minestrone med spelt pasta. Pastaskruerne af spelt, synes jeg, er rigtig gode. Der er lidt mere bid i end i de hvide pastaskruer, og så er de også lidt sundere. Det er selvfølgelig en smagssag – og de almindelige hvide pasta kan selvfølgelig også bruge.
TIP: Hvis du/I har mulighed for at varme mad på din arbejdsplads, så lav så du kan tage med til frokost dagen efter (hvor retten faktisk smager endnu bedre!)
Få inspiration til andre lækre supper her.