De græskinspirerede frikadeller med melonsalat og kold harissasauce smager super godt. En opskrift på en rigtig god og smagfuld hverdagsret, som bringer forårs- og sommerstemning ind i huset.
Jeg er blevet ret så vild med harissa, og bruger det i rigtig mange retter for tiden. Til frikadellerne har jeg blandet en kold sauce af harrisa, yoghurt, lidt honning, salt og peber. Det smager pragtfuld, og harissa kan virkelige tilføre kant til enhver ret. Harissa er en chilisauce, der stammer fra Tunesien og som er baseret på piri piri (en af de stærkeste chiliarter, som findes), hvidløg, salt, peber, kommen og koriander. Da det er en stærk sauce, anbefales at prøve sig lidt frem med mængderne. Harissa kan købes i en del supermarkeder. Ellers kan du få fat i det hos en velassorterede grøntsagshandler med produkter fra Mellemøsten og Afrika.
Lav eventuel en dobbeltportion, så du har til enten frokost eller aftensmad dagen efter. Da der er persille i frikadellerne, vil jeg dog fraråde at fryse de færdigstegte frikadeller. Uanset – så lav rigelig af frikadeller. De forsvinder hurtigt.
Få inspiration til flere lækre aftensmåltider ved at klikke på dette link.