Simpel men smagfuld opskrift på ovnstegt kyllingebryst med salat af grønne linser, chili og appelsin. En herlig hverdagsret, hvor der ikke bliver gået på kompromis med hverken smag eller sundhed. I tillæg er retten enkel og hurtig at tilberede – omkring 40 minutter skal du regne med.
Linser er rigtig sunde og næringsrige, og jeg har længe godt kunne tænke mig at bruge dem lidt mere i min madlavning. Der har dog aldrig været den store begejstring over grønne linser her i huset, og derfor har det ikke været den letteste ide at servere. Her på det seneste har jeg imidlertid fundet ud af at bruge linserne i nogle rigtig gode smagskombinationer – kombinationer, som gør at hele familien nu spiser grønne linser. Linserne, som blev serveret til de ovnstegte kyllingebryst med salat af linser, chili og appelsin, var ingen undtagelse. Linserne bliver her piftet op med saftig appelsin og “spicet” med chili og cayennepeber. Her lavede jeg dog en lidt mildere version til børnene med knap så meget chili.
I øvrigt smager salaten også skønt som frokost dagen efter, så lav bare rigeligt af den. Få inspiration til andre lækre aftenmåltider her.