Brunkager med pistacienødder er opskriften på en af julens absolutte favoritter i vores familie. Vi kører nu på femte år, hvor denne opskrift på brunkager er den foretrukne. Det er de julesmåkager, som bliver bagt først. Det er måske ikke helt så strategisk smart, da de forsvinder hurtigt, hvilket betyder, at det altid ender i to runder brunkagebagning. Dette på trods af, at denne opskrift giver rigtig mange brunkager. Heldigvis er de rimelig hurtige at bage, og så er der helt friske kager til jul.
Opskriften på brunkager med pistacienødder er inspirereret af Mette Blomsterberg. Hun bruger også syltede appelsintern i hendes opskrift, hvilket jeg udelader. Men ideen med at komme pistacienødder i brunkagerne er helt genial – og det smager fantastisk. Nødderne og de hele mandler gør dog, at det kan være lidt udfordrende, når brunkagedejen skal skæres tyndt ud i forhold til at få ensartede kager med lige kanter. Heldigvis udjævner det sig en del under bageprocessen i ovnen.
TIP: Kom brunkagerne i et fint glas eller pak dem smukt ind, og brug nogle af dem, som f.eks. værtindegave – eventuel sammen med et glas pebernødder eller andre af julens småkager. Det er en gave, som altid vækker begejstring.
2 Kommentarer
Du har vist glemt at slette det med de syltede appelsintern (punkt 3)
Hej Susanne, 1000 tak for det, og du har helt ret, at det er en svipser. Jeg har kopieret opskriften over fra min gamle blog, og opskriften er fra første gang, jeg lavede de her brunkager. Her var det med de syltede appelsintern, hvilket jeg ikke brød mig så meget om. Derfor laver jeg dem nu uden, men har overset, at de stadig fremgik under fremgangsmåden. Tak for at du gjorde mig opmærksom på det. De bedste hilsner Christina