Nemme og lækre bananmuffins på under en halv time. Nogle gange synes jeg, at der godt kan gå lidt meget hverdagstrummerum i den. Selv om vi som hovedregel ikke spiser kager og slik i hverdagen, så er det nu hyggeligt engang imellem også at afvige fra reglen. Jeg behøver vel ikke at skrive, at det også er noget, som især ungerne sætter pris på.
Især når ungerne har legekammerater med hjemme, tyer jeg ofte til den her opskrift på bananmuffins. Jeg har endnu ikke mødt nogle, som ikke kan lide dem og det er en stor fordel, at de er så hurtige at bage.
De her bananmuffins er lige ud ad landevejen, men er ikke helt sukkerfri – ej heller fedt fri. Til gengæld er der bananer og masser af mørk chokolade – og så smager de bare hammergodt. Ønsker du dem lidt grovere, kan der godt skæres lidt ned på sukkeret, ligesom du kan erstatte noget af hvedemelet med f.eks. grahamsmel. Her på bloggen kan du også finde en anden opskrift på bananmuffins, som er i en lidt sundere udgave uden sukker og mindre i størrelse.
Husk at bruge godt modne bananer i dine bananmuffins, da de afgiver mest smag. Brug også gerne en god mørk chokolade. Jeg bruger næsten altid selv en chokolade med en høj kakaoprocent (over 70%). Ikke bare fordi det er sundere, men også fordi jeg synes, at det smager bedre i bagværk. Vidste du, at mørk chokolade med en høj kakaoprocent (i begrænsede mængder naturligvis) har en række sundhedsgavnlige egenskaber ? Læs mere om det her.
Du kan finde flere opskrifter på lækkert bagværk og kager på bloggen her.