Thaikylling i rød curry er en hverdagsret, som bliver serveret ofte hos os. Ospkriften er lige ud af landevejen, hurtig at lave og så smager den rigtig godt. Thaikylling i rød curry er derfor rigtig godt egnet som hverdagsmad. Retten kan også være en rigtig god lejlighed til at få ryddet op i køleskabet. Du kan nemlig stort set bruge alle slags grøntsager og altså også dem, som du måtte have liggende i køleskabet. Kyllingekødet kan også sagtens erstattes med oksekød eller svinekød. Der er et utal af variationsmuligheder i opskriften, dog bør alle thai ingredienserne gå igen.
Mange thai ingredienser har relativ lang holdbarhed. Det kan derfor også anbefales, at opbygge et basislager med f.eks. kokosmælk, fish sauce, curry paste og østers sauce. Med det i basiskøkkenet kan du altid frembringe en skøn thai ret med, hvad du måtte have i køleskabet.