Denne spicy hvidkålssalat med granatæble, parmaskinke og wasabi smager helt vidunderligt. Jeg serverede den i går aftes til ovnbagte kyllingefileter, og det var virkelig et hit. Salaten fungerer også rigtig godt som en selvstændig ret, som du kan tage med på arbejde og spise til frokost.
Hvis du undlader parmaskinken, så har du her også en suveræn salat til f.eks. fiskefrikadeller eller laks. Wasabi, som også bruges til Sushi, giver et rigtig godt krydret pift til fisken. Wasabi er den japanske udgave af peberrod, og kan købes på tube i de fleste supermarkeder. Men pas på – det er kraftige, kradse sager. Det får du nok allerede fornemmelsen af, når du rører dressingen sammen, hvor det kilder i næsen.
Spicy hvidkålssalat med granatæble er helt ukompliceret at gå til, og hurtig at tilberede. Jeg har altid syntes, at granatæbler var lidt besværlige at have med at gøre. Når jeg havde lavet noget med granantæbler, krævede det altid en større rengøring bagefter med røde stænk på vægge, vinduer og alt i omegnen af, hvor jeg pillede kernerne ud. Men nu har jeg fundet en metode, hvor jeg undgår alt for meget svineri. Jeg deler først granatæblet i 6 både, hvorefter jeg brækker i bådene under vand i en stor skål. Her bliver kernerne løsnet, og bliver lette at pille ud. Kernerne piller jeg også ud under vand, og tager dem så til sidst op i en seperat skål.
Rigtig god fornøjelse.