Grønskålssalat med granatæble og pastinak toppet med honningristede valnødder er en himmelsk salat. En sand vitamin- og fiberbombe, som smager helt vidunderligt. Måske et sundt og lækkert indspil til julebordet og mange af julemånedens fede retter ? Salaten er et rigtig godt match til f.eks. frikadellerne eller medisteren.
Grønkål er noget af det sundeste, som man kan sætte sine tænder i. Den kål gør så mange gode ting for krop og sjæl. Den er simpelthen et “must” som ingrediens i mange af de måltider, som jeg serverer hen over vinteren, hvor immunforsvaret er særlige udfordret . Heldigvis så gør kålen også rigtig mange gode ting for smagsløgene.
Grønkålen er i slægt med bl.a. broccoli, blomkål, rosenkål og hvidkål. Kålen indeholder alle de essentielle aminosyrer, og gør sig derfor også fortjent til at betragtes som “superfood”. Af samme grund er grønkål også en rigtig god spise for vegetarer og veganere. Ud over at være supernærende er grønkål også utrolig let at dyrke selv, både i køkkenhave og i krukker.
Prøv også at variere opskriften med forskellige rodfrugter og nødder. Mange har lidt dårlige erfaringer med frisk grønkål som salat, da det kan opleves som værende noget sejt at tykke sig igennem. Dette er der råd for. Når grønkålen er snittet, skal den simpelthen masseres – eller æltes, om man vil. På den måde tages sejheden ud af kålen. Skal det hele være lidt let eller gå lidt hurtigere, så kan du i mange supermarkeder købe den friske grønkål færdigsnittet og skyllet. Det er lidt dyrere, men jeg må indrømme, at det er en løsning, som jeg ofte falder for.
Grønskålssalat med granatæble og pastinak toppet med honningristede valnødder er bare en af vinterens bedste salater, som kan serveres både til hverdag, weekend og gæstemiddage.
Får mere inspiration til lækre salater og andet tilbehør her.