Opskrift på Baba Ganoush, som er en arabisk auberginepuré. Puréen er lækker cremet, og har en let røget smag. Som det gør sig gældende i de fleste mellemøstlige retter, så spares der heller ikke her på olien. I mellemøsten spises Baba Ganoush typisk til pitabrød.
Jeg er ret begejstret for auberginer i alle afskygninger, og denne opskrift på Baba Ganoush er simpelthen bare himmelsk.Baba Ganoush kan bruges i rigtig mange sammenhænge. Det kan være et selvstændigt vegetarmåltid med et godt stykke brød til. Men auberginepuréen er også superlækker som tilbehør til lam, kylling eller fisk. Skøn er den også som dip til f.eks. friske grøntsagsstænger, grissini eller lune pitabrød, som det spises i Mellemøsten.