Lyn curry med kokosmælk er opskriften til dig, der ønsker en enkelt, hurtig, sund og smagfuld mad i hverdagen. Selv om man ikke har så meget tid til madlavning i en travl hverdag, behøver man ikke gå på kompromis med smagen. Lyn curry med kokosmælk tager under en halv time at lave.
Kokosmælken kan godt undværes i retten, hvis du ønsker den mindre fed. Saucen bliver dog noget tyndere. Jeg har valgt, at bruge kokosmælken , da det giver en god sødme til retten. Det gør også, at børnene sagtens kan være med på denne ret.
Jeg serverede retten med ris, en god chutney, græsk yoghurt, citronbåde og hjemmebagte naan, som jeg havde gemt i fryseren. Vi er ret glade for naan her i huset. Derfor laver jeg også altid en stor portion, når jeg bager dem. Halvdelen kommer jeg i fryseren, og så er der hurtige naan til næste gang, den står på indisk mad. Naan er faktisk relativ let at lave, men de kræver lidt tid, da de helst skal hæve i minimum 3 timer.