Krydret gulerodssuppe med topping af bacon, hakkede mandler, creme fraiche og friske krydderurter er en af mine yndlingssupper. Den smager simpelthen så godt. Suppen er let røget og stærk krydret. Hvis du foretrækker en lidt mildere udgave, kan du eventuel nøjes med en i stedet for to chili. Hos os elsker vi den stærke krydrede udgave – især på en blæsende og kold vinterdag. Krydret gulerodssuppe er nemlig en suppe, som man i den grad får varmen af.
Toppingen sætter lige det berømte ekstra “prik over i’et”. Jeg er blevet ret så begejstret for at bruge hakkede mandler som topping på mine supper. Sammen med den sprøde bacon giver det noget ekstra lækkert crunch til suppen. Er du vegetar eller bare ønsker en kødfri ret, kan du selvfølgelig bare undlade bacon og creme fraiche. Istedet kan du give den noget ekstra gas med de hakkede mandler og krydderurterne. Du kan eventuel også friturestege noget kruspersille eller nogle fintsnittede porrer. Det smager også super godt og tilføre “crispy” effekten.
Suppen er propfyldt med c-vitaminer, som vi ikke kan få nok af i denne her kolde tid. De styrker vores immunforsvar og gør os mindre modtagelige over for virus og bakterier, som stortrives her i vintermånederne. Suppen er fyldt med gode grøntsager, og selv om der ikke er tilsæt fløde, har den alligevel en cremet konsistens. Fløde kan naturligvis tilsættes, hvis du ønsker en endnu mere cremet konsistens eller tone det krydrede en smule ned.
Hvis du er et “suppe-menneske”, som jeg, kan du finde mere inspiration til opskrifter på en masse lækre supper her.