Indpakket laks på grøntsager med fuldkornspasta og hjemmelavet pesto er en opskrift på en rigtig dejlig og sund hverdagsret. Laks er populær her i huset, og især hos børnene. Det er derfor en god måde at få fisk i dem på.
Når laksen pakkes ind i bagepapir, beholdes al den gode smag og den fine konsistens i laksen. Indpakket laks på grøntsager er derfor en ret med masser af intens smag. Den hjemmelavede pesto smager bare himmelsk, og er perfekt til at sætte prikken over “i’et” på både laks og pasta. Lav eventuel en ekstra portion af pestoen, og brug den som tilbehør til ugens øvrige retter eller til en lækker frokostsalat.
Laks smager fantastisk, men husk at varierer med forskellige arter af fisk, så det ikke kun er de store, fede fisk, som serveres. De forskellige fisk rummer forskellige mængder af sunde næringsstoffer. De fede fisk, som f.eks. laks, indeholder sunde fiskeolier. Desværre indeholder de fede fisk også noget mere forurening. Gevinsten ved at spise de fede fisk er dog langt større end risikoen ved forerening – blot spis varieret fra hele spisekammeret af forskellige fiskeretter. Læs eventuel mere om fisk, sundhed og risiko her.