Hvidløgskylling med ostestuffing, grønne ærter og brun sovs

Sådan gør du:

Kyllingen:

1.  Blend persille og olie sammen med en stavblender, og rør efterfølgende blandingen sammen med flødeost, salt og peber
2. Skindet på brystsiden af kyllingen løsnes forsigtigt, og halvparten af flødeostblandingen proppes forsigtigt ind under skindet (forsøg at undgå skindet sprækker)
3. Bland nu brødterninger, det hakkede rødløg og æg i resten af osteblandingen, og prop det ind i den rensede kylling
4. Luk eventuel kyllingen sammen med et par stegenåle, og bind lårben sammen, så de ikke sprækker under stegningen
5. Kom kyllingen i et ildfast fad med hvidløgsfed fordelt rundt om. Dryp lidt olivenolie og salt over og drys med timian
6. Steg kyllingen midt i ovnen ved 180 grader til den er brun og gennemstegt. Det tager ca. 1 time.
7. De sidste 10 minutter af kyllingens stegetid, lægges ærterne under kyllingen i fadet og steges med
8. Efter endt stegetid kan du eventuel stikke en stegenål i lårkødet. Hvis saften er klar, er kyllingen færdig. Hvis saften er rosa, skal kyllingen stege lidt mere

Brun sauce:

1. Inden du begynder tilberedningen af kyllingen, så sæt en kasserolle over med rodfrugter, løg, hønsebouillon og rødvin
2. Kog blandingen op, og skru herefter ned for blusset, og lad blandingen stå og småkoge med låg i en halv times tid
3. Tag gryden af blusset og blend blandingen i gryden med en stavblender
4. Sæt gryden på blusset igen og tilsæt lidt stegefedt fra kyllingen og smør, eventuel også lidt kulør
5. Kog saucen op igen og smag til med salt og peber

Servering:

1. Servér kyllingen sammen med stuffing, de grønne ærter, kartofler og den brune sauce