Hummer med sauce tartare og hjemmerørt chilisauce – mon der findes noget bedre ? Jeg elsker hummer, og de her to saucer er perfekt tilbehør til denne luksusspise. Hummere er dyre, og ligger højt oppe på luksusskalaen. Vi får det derfor heller ikke så ofte, men når der skal noget ekstraordinært på bordet til forkælelse i weekenden, er dette en af de foretrukne retter.
Hummere kan du købe hos din fiskehandler. Der er stor prisforskel på, om du køber danske hummere eller canadiske. De canadiske smager rigtig godt, og er en del billigere. Til gengæld er de ikke så miljø- og klimavenlige. Og så er der heller ingen tvivl om, at de danske hummere smager markant bedre og friske. Men de koster altså også en pæn del mere.
De kolde saucer, som her serveres til hummeren, er også skønt tilbehør til andre skaldyr som f.eks. rejer og jomfruhummere. Sørg for at købe en rigtig god mayonnaise eller lav selv den, som du skal bruge til sauce tartare.