Glutenfri gulerodsvafler med laks, avocado, rødløg og flødeost er en af mine absolutte favoritretter. Jeg laver dem temmelig ofte, og bruger dem i forskellige sammenhænge. Jeg serverer dem både til hverdagsmiddag, til frokost og som forret – i forskellige doseringer naturligvis. Gulerodsvaflerne er bare så lækre, og kombinationen af laks, avocado, rødløg og flødeost smager altid himmelsk.
Ungerne er også ret begejstrede for denne ret (dog frabeder de sig rødløgene). De første gange vi fik glutenfri gulerodsvafler med laks, blev de dog en smule skuffet over, at der ikke var sukker og syltetøj som topping. Det rådes der så bod på i weekenderne.
For at lave vaflerne kræver det, at du har et vaffeljern. Du kan lave dem både lave dem “tykke” som i belgiske vafler og tynde, som de mere traditionelle vafler. Jeg foretrækker de tynde, men det er jo smag og behag. Når jeg serverer vaflerne som forret, serverer jeg som regel 2 “hjerter” med toppings pr. person.
Lav eventuel en ekstra portion vaffeldej, og steg vafler, så du har til madpakken dagen efter. Vaflerne smager også skønt, når de er kolde. Toppingen kan du jo variere, som du vil.
Hvis du er til sunde udgaver af vafler, så prøv eventuel også at lave spinatvafler. Her har Madens verden en super god opskrift, som jeg varmt kan anbefale. Find opskriften her.