Cremet græskarsuppe med topping af æbler, ristet græskarkerner, chili, koriander og creme fraiche er et glædeligt gensyn hvert år ved denne tid. Halloween nærmer sig og græskarsæsonen er startet. Der sælges græskar rundt omkring i de mange boder langs de bornholmske veje, ligesom de også er rykket ind i dagligvarebutikkernes grøntafdelinger. Græskar er ikke kun dekorative – de er også taknemmelige at arbejde med, når der skal laves sund og velsmagende mad. De kan bages, steges og koges og græskarkernerne kan ristes og spises som snack eller bruges som topping, som i denne opskrift.
Der findes rigtig mange lækre udgaver af græskarsuppen. Det er også en suppe, hvor det er sjovt at ekperimentere lidt med krydderier og grøntsager. Denne her cremet græskarsuppe med topping af æbler m.m er en af mine favoritter sammen med min indisk inspireret græskarsuppe. Opskriften på den indisk inspireret græskarsuppe kan du finde her.
Her til sidst lidt sjov bonusinfo om græskar. Vidste du, at et græskar slet ikke er en grøntsag, men et bær ? Det samme gælder for squash, som er i familie med græskarret. Når rekordvægten på et græskar er 782,45 kg (2009), kan ens forestilling om bær godt blive en smule udfordret. Vil du vide mere om græskar, kan du læse mere her.