Den skønneste opskrift på tomatsuppe med gedeostebrød og pesto. Som de fleste følgere af denne her blog nok har bemærket, er jeg stor fan af suppe i de kolde måneder. Fra midten af oktober måned er suppe et fast indslag til aftensmaden mindst en gang om ugen.
Jeg elsker simpelthen en god og varm suppe serveret med noget godt brød og lidt garniture. Børnene er ikke altid helt begejstret, men så må de nøjes med brød. Når jeg serverer parmesanbrød som sidevogn, plejer der nu også at glide noget suppe ned. Til denne her lækre tomatsuppe lavede jeg parmesanostbrød til børnene, og gedeostebrød til os voksne. Hold nu op en lækker kombination med den varme tomatsuppe.
Man kan selvfølgelig snyde og købe en færdiglavet tomatsuppe. Det er den hurtige løsning og en god løsning, hvis overskuddet eller tiden er knap. Tomatsuppe smager dog så meget bedre, når den er lavet fra bunden. Det tager lidt længere tid, men er det absolut værd – og suppen kan snildt laves på 1 time, selv om den er hjemmelavet.
Lav eventuel en dobbeltportion af pestoen, og servér den til en pastaret dagen efter. Det er en skøn og blød pesto. I det hele taget er tomatsuppe med gedeostebrød og pesto bare en supperlækker og mættende hverdagsret.
Få opskrifter på flere skønne og mættende supper her.