Simreretter – eller gryderetter – er noget af det bedste, jeg ved, på en kold og kølig efterårs- eller vinterdag. Som kaldenavnet antyder, så er det som regel ikke retter, der er hurtig er færdige. Forberedelserne behøver ikke nødvendigvis at tage lang tid. Til gengæld må simreretter – eller gryderetter – netop stå og simre i 2-3 timer, og gerne længere. Dette for at få mest mulig smag ind i retten, og kødet så mørt, at det nærmest smelter på tungen. Resultatet af tåmodighed og ventetid bliver som regel himmelsk.
Nogle af mine favoritter er osso buco og coq au vin, som serveres ofte i forskellige variationer. Men helt generelt synes jeg, at de fleste simreretter er skønne.
Ud over den gode smag, så er mange simreretter også budgetvenlige. På grund af den lange simretid, som gør kødet mørt, kan man uden problemer bruge billigere udskæringer. Et andet stort plus ved simreretter er, at de egner sig til at producere i større portioner, som kan fryses ned. Simreretterne er derfor værd ventetiden i mere end en forstand.