Bløde indiske naan brød – opskriften på det klassiske tilbehør til indiske retter. Selv om naan brødet kommer fra det indiske køkken, kan det nu sagtens serveres som brødtilbehør til mange andre retter. Således bruges naan også hyppigt i det pakistanske, iranske, afghanistanske og det centralasiatiske køkken.
Jeg laver dem også ret ofte, da ungerne er vilde med de bløde indiske naan brød. Derfor bager jeg også altid dobbeltportion, så vi har et ekstra lager i fryseren, der er lette at tage op og varme.
Naan brød er relativ lette at bage. De kræver dog lidt tid og planlægning, da de skal have godt 3 timers hævning. Jo mindre man har nogen liggende i fryseren, er det derfor ikke noget man kan komme i tanke om at servere lige inden spisningen. Til gengæld skal de så kun have 6-7 minutter i ovnen, så de er hurtigt bagte, imens aftensmaden tilberedes. De hjemmelavede naan brød er uendelig meget lækrere, end dem man køber færdigbagte i supermarkedet. Tiden brugt på at bage dem, er virkelig godt givet ud.
I de lokale køkkener, hvor naan brødet indgår som daglig del af kosten, bruger man brødet som ske. Og det er et lidt genialt trick, som sikrer, at man få suget den sidste dråbe op af f.eks. en lækker curry sauce. I øvrigt noget som mine børn også har taget til sig. De synes, at det er så hyggeligt, at sidde og brække et stykke af brødet, og dyppe det i saucen.