Bali inspireret kyllingenuggets med gurkemejeris og sprøde porre smager bare fantatisk og er en “trip down memory lane” i vores familie. Min mand og jeg har været på Bali to gange – første gang alene før vi fik børn og anden gang sammen med børnene. Begge ture var lige magiske. Vi er simpelthen så forelskede i denne smukke ø og dens befolkning – ikke mindst i øens farverige og krydrede køkken. “Eat, love and pray” er en ret så rammende beskrivelse af vores oplevelser på Bali.
“My Bali Kitchen”
Da min mand og jeg var alene afsted første gang, boede vi nogle dage på Damai Lovina, som ejes af danske Nils Normann. Den danske kok Per Thøstesen, som i 2015 blev kåret som Kokkenes kok og som i dag driver Bistro Bohemé i København, startede køkkenet på Damai op. Et eventyrligt sted og et helt uovertruffent køkken. For nogle måneder siden faldt jeg helt tilfældigt over bogen “My Bali Kitchen” af Per Thøstesen. En bog jeg slet ikke anede fandtes og som er fyldt med opskrifter fra hans Damai køkken. Jeg kunne slet ikke få armene ned over dette fund. Opskriften her er inspireret derfra.
Bali-køkkenet hører til det asiatiske køkken, og er i udgangspunktet krydret og eksotisk. I opskriftbogen lancerer Thøstesen det balinesiske køkken i en mere moderne forklædning. De grundlæggende smagsingredienser går igen. Jeg føler mig ret overbevist om, at kyllingenuggets ikke er en del af det oprindelige balinesiske køkken. Men smagen af Bali er ikke til at tage fejl af – og det smager bare henrivende.
Bali inspireret kyllingenuggets med gurkemejeris og sprøde porre tager lidt tid at lave, og er derfor nok også mest egnet som weekendret. Til gengæld lever den også fuldt ud op til den forventning, de fleste af os har, om lidt ekstraforkælelse til smagsløgene i weekenden.
Find flere lækre opskrifter på asiatisk mad her.