Asiatisk salat med mangoglaseret svinekød og avocado er en skøn og let aftensmad. Salaten er inspireret af det asiatiske køkken, og smager så godt. Den søde mango og fede avocado skaber en perfekt balance overfor den friske agurk og stærke chutney. Ovenpå en weekend med temmelig meget fed mad, var det helt ideelt med en let, og alligevel mættende, salat til aftensmad mandag.
De, som følger med på bloggen her, ved at jeg holder af stærkt og krydret mad. Jeg har derfor også brugt den stærke mangochutney til at glaserer svinekødet med. Har du en sart mave eller er du ikke til så stærk mad, kan du vælge en mildere chutney. Alt svinekød kan i princippet også bruges – jeg havde brugte svinekoteletter, da det lige var det, som jeg havde liggende i fryseren.