Denne opskrift på cæsarsalat i en lettere udgave er absolut ikke et dårligt alternativ til den noget federe originale version.
Den originale version af cæsarsalaten har nogle år på bagen. Salaten menes at være blevet serveret første gang i 1924 i USA af den italienske immigrant Caesar Cardini. I dag er salaten stadig populær – også i vores lille familie. Cæsarsalaten er imidlertid også ret fed af en salat at være. Derfor har vi nu prøvet at fremtrylle en lidt sundere, men lige så lækker og smagfuld variant.
Er du ikke så tosset med ansjoser, kan de undlades. Jeg synes dog ikke, at dressingen på nogen måder smager af ansjoserne. Men de giver – efter min mening – den helt rigtige gode salte smag til den kolde sauce. Alternativ kan du forsøge dig med kapers, som også kan bidrage med den salte smag.
Med to krudtugler i huset sprang vi lidt over, hvor gærdet, er lavest, hvad angår croutonerne. Vi købte dem færdiglavet! Under normale omstændigheder og med lidt mere tid, ville jeg have lavet dem selv. Rist nogle brødtern i olie og salt på panden – og skal det det være rigtig sundt, så brug rugbrød (helst uden for mange kerner).
Denne opskrift på cæsarsalt i en lettere udgave fungerer rigtig godt at servere, som enten frokost eller aftensmad på en lun sommeraften. Og selvfølgelig gerne sammen med et kold glas hvidvin. Inspiration til andre lækre salater finder du her.