Linsegryde med rodfrugter og parmesan er en skøn, velsmagende og mættende ret. Den kan stå alene som en fyldig og lækker vegetarret, men kan også serveres som en frokostret eller tilbehør til f.eks. kylling. I søndags lavede jeg retten som en frokostret. Der var så koldt udenfor, og jeg fik sådan lyst til en lun frokost. Ikke alle i familien var dog lige begejstret for min ide. Jeg blev da også mødt af himmelvendte øjne fra min bedre halvdel, da grønne linser absolut ikke er hans kop te. Og så på en søndag!
Han overgav sig imidlertid – og selv ungerne spiste op, så jeg vil kalde det lidt af en succes. Jeg har lidt en tendens til primært at bruge kartofler, pasta eller ris som tilbehør i min madlavning. Nu har jeg udfordret mig selv lidt og sat mig for, at der skal flere bælgfrugter på bordet. Der er så meget mere næring i f.eks. linserne. Og så mætter de helt utrolig godt. Tilberedt på den rigtige måde, er de også ganske velsmagende. Egentlig kan jeg undres lidt over, at de ikke oftere finder vej til mit køkken.
Linsegryde med rodfrugter og parmesan var i alle tilfælde utrolig lækker. Jeg lavede en ekstra stor portion, så der også var til frokost til dagen efter. En perfekt søndagsfrokost.