Superlækker og mager frokostsalat med mango og kylling på knækbrød. En virkelig lækker og nem hverdagsfrokost, som forkæler smagssanserne og som kan spises med god samvittighed. Salaten er let og relativ hurtig at lave. Men lav en stor portion, så du har til et par dage.
Bag noget lækkert fuldkornsknækbrød eller køb det hos bageren, og servér salaten ovenpå. Det knasende og sprøde knækbrød giver et ekstra pift til salaten.
Denne udgave af frokostsalat med mango og kylling er er indisk inspireret med mango, chili og spidskommen. Hvis du fjerner krydderierne og erstatter mangoen med champignon, har du også en skøn, mager hønsesalat.