Shakshuka med chorizo og hvidløgsbrød er en virkelig god krydret nordafrikansk inspireret opskrift, som har eksisteret i hundredevis af år.
I de her Coronatider, hvor vi ikke må rejse, må vi nøjes med at drømme og smage. Ved at bruge chorizo og røde peberfrugter i retten, så er det smagen af Spanien, som bliver vækket i mig. Ved den første mundfuld drømte jeg mig straks tilbage til en hyggelig bodega på en sidegade til Ramblaen i Barcelona. Her fik jeg for nogle år siden serveret shakshuka med chorizo, og denne her ret bragte alle de gode minder herfra frem.
Som mange andre middelhavsretter, så er denne shakshuka med chorizo og hvidløgsbrød en temmelig “greasy” affære. Det skyldes selvfølgelig den gode olivenolie i retten, men også fedtet, som kommer fra chorizoen, når den steges på panden. Selvom mængden af fedtstoffer trækker ned på sundhedsskalaen, så opvejes det lidt af de mange grøntsager. Engang imellem er det vel også OK at fråse lidt – især når det smager hammergodt. Tilsæt eventuel nogle flere grøntsager, hvis du har lyst. Aubergine går f.eks. også rigtig godt i retten.
Denne her ret er i udgangspunktet en selvstændig ret, og den mætter godt. Den vil dog sagtens også kunne gøre sig godt på et tapasbord – omend i lidt mindre skala.
Du kan læse mere om Shakshuka, rettens historie, oprindelse og udbredelse her.