Rødtunge i safrancreme – denne ret, imponerede min mand mig med, da vi i sin tid fandt sammen. En lidt eksklusiv, delikat og helt himmelsk forret. Vi har lavet denne forret ret så mange gange sammen siden, og rødtunge smager fantastisk.
Vi har dog lavet denne ret med en anden fisk også, som vi begge blev ret overrasket over. En fisk, som ingen af os faktisk havde smagt tidligere. Da vi boede i Norge, havde vi adgang til så mange forskellige fisk. En af de weekender, hvor vi ville lave rødtunge i safrancreme, var der udsolgt af netop rødtungen. Fiskehandleren overbeviste os om, at vi skulle prøve med en Rokke istedet for rødtungen. Vi var mildest talt spændte på resultatet. Men faktisk var vi begge enige om, at Rokken var endnu mere delikat end rødtungen. Nu er det ikke så ofte, at man kan købe Rokke hos en dansk fiskehandler – men skulle du støde på den, kan det varmt anbefales.
Uanset om du i opskriften bruger Rokke eller rødtunge i safrancreme, er denne her forret bare skøn. Den delikate fisk sammen med den cremede safransauce, gør én fuldstændig sagelig. Sérver retten sammen med et godt glas kølig Chaplis eller Sancerre, og kom i den syvende himmel.