Her får du opskriften på mine bedste frikadeller. Der er mange traditioner forbundet med frikadeller, og derfor er der også mange holdninger til, hvordan de skal laves “rigtigt”. Nogle laver frikadeller med rent svinekød og mel, andre med kalv- og flæsk osv. Jeg bruger kalv- og svinekød samt havregryn istedet for mel til mine frikadeller. Sådan synes jeg, at de bliver bedst.
Et nært familiemedlem, som vi ofte er sammen med, lider af glutenallergi. Derfor er det naturlig for os at bruge alternativer til mel, der hvor det er muligt og det ikke forringer smagen. Det forringer absolut ikke smagen at bruge havregryn i stedet for mel til frikadeller.
Jeg har prøvet en del opskrifter på frikadeller efterhånden. Mine bedste frikadeller får jeg imidlertid altid, når jeg laver dem på denne her måde. Ofte serverer jeg dellerne til aftensmad i hverdagen med stuvet hvidkål og surt – eller også laver jeg dem til en hyggelig søndagsfrokost, hvor der også skal lidt lunt på bordet.
1 Kommentar
Jeg tænker, at hvis din opskrift skal bruges af glutenallergikere, skal havregrynen være den glutenfrie variation. Min søn er også glutenallergiker, og han kan ikke bruge den alm. havregryn (selvom havre er ok ift. gluten er der spor af hvede, rug og byg). Men i øvrigt bruger jeg også havregryn i frikadeller, det giver den dejligste smag.