Lynstegte nudler og grøntsager – en let, sund, velsmagende og billig hverdagsret, som kan spises med god samvittighed. Opskriften kaldes her i huset også “tøm køleskabet”, da jeg laver den med de grøntsager, som nu er ved hånden – og får dermed ryddet op i grøntsagsskuffen.
Lynstegte nudler og grøntsager er i sig selv et mættende måltid, og et godt måltid til en af de kødfrie hverdage. Man kan selvfølgelig altid tilføre noget kød i form af kylling eller oksekød, men det er slet ikke nødvendigt. I “undgå madspilds” navn, må jeg dog indrømme, at jeg her til aften tilførte kød. I aftes fik vi oksemedaljoner, men ungerne var ikke specielt sultne, så vi havde 1½ medaljon i overskud. Den blev skåret i strimler og brugt i nuddelretten.
Ellers var det blomkål, porre og kinakål, som blev parret med fuldkornsnudler og som blev lynstegt i wokken. Det er virkelig en god anbefaling herfra altid netop at have nudler, østersauce, soya og chili i sit køkken. Så er man altid sikker på at kunne tilberede et godt og velsmagende måltid. Selv ungerne er begejstret – tænker at det er på grund af den lidt søde og salte smag, som østerssaucen og soyasaucen bibringer.
Se flere opskrifter på lækre og lette aftensmåltider her.