Ovnbagt laks med linsegryde og parmesan

Sådan gør du:

1.  Kom laksen i et oliesmurt ildfastfad. Krydr med salt og peber, dryp med lidt olie og læg 2 halve citronskiver oven på laksen. Varm ovnen op til 180 grader og bag laksen i ca 12 minutter
2. Skyl linserne og kog dem møre i vandet med 1-2 timiankviste og salt i ca. en halv time. Skum løbende af
3. Kog rødbederne akkurat møre i vand tilsat salt, skyl i koldt vand og gnid skindet af, hvorefter de skæres i grove terninger
4. Sautér herefter løgene i olie til, de er klare. Tilsæt rødbederne og sautér dem sammen med løgene i yderligere 5 minutter
5. Tilsæt de øvrige groftskårne urter samt hvidløg og sautér igennem over god varme, til grøntsagerne er blanke.
6. Krydre godt med salt, peber og spidskommen, hvorefter 1 dl hvidvin eller vand tilsættes. Sautér herefter videre til urterne er næsten møre (ca. 3-5 minutter)
7. Timiankvistene tages op ad linserne, og linserne hældes i en si og skal dryppe godt af.
8. Vend de afdryppede linser sammen med urter og rodfrugter, og kog hele blandingen igennem, indtil det meste af væden er fordampet og grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
9. Smag til og servér linsegryden med lidt frisk olivenolie og høvlet parmesan. Servér sammen med laksen