Kold kartoffelsalat med rygeost og rugbrødsknas kandiderer til at blive en af sommerens store hit hjemme hos os. Den er virkelig et godt alternativ til den noget federe kartoffelssalat med creme fraiche. Den cremede rygeost sammen med kapers, rødløg, krydderurter og rugbrødsknas går simpelthen så godt sammen med de lækre nye kartofler. Jeg har allerede serveret salaten nogle gange som tilbehør til grillmaden, og den vækker stor begejstring hver gang.
Rygeost kan du få i supermarkedet eller i en osteforretning. Sørg for at vælge en uden kommen, og hvis du kan komme i nærheden af en fynsk rygeost, kan den varmt anbefales. Du kan finde en ganske god fynsk rygeost fra Løgismose i Netto. Rygeosten stammer også oprindeligt fra fyn, hvor man mener, at den kan spores helt tilbage til vikingetiden. Osten fremstilles ved, at syrnet mælk bliver drænet, så vallen løber fra. Herefter tilsættes salt (og mange gange også kommen), inden at osten ryges over røg fra træ eller halm.
Hvor rygeosten kan spores langt tilbage i tiden, er rugbrødschips et noget nyere produkt. Rugbrødschips er et godt alternativ til de noget federe kartoffelchips, men de har også rigtig mange gode anvendelsesmuligheder ifm. madlavningen. I denne opskrift på kold kartoffelsalat med rygeost og rugbrødsknas, bruger jeg de sprøde chips til topping. De kan dog også bruges til at lave nogle små lækre hapsere med f.eks. avocado og laks.
Jeg kan varmt anbefale dig at prøve denne her opskrift. Har du brug for inspiration til mere tilbehør, kan du finde flere opskrifter her.