I går aftes stod menuen på fisk og hvidvinsdampet havtaske med råkostsalat. Havtaske er noget af den skønneste og mest delikate fisk, som jeg slet ikke kan få nok af. Fisken hører til i den dyre ende, og er derfor ikke normalt noget, som serveres i hverdagen hos os. Men lige i går faldt min mand over et tilbud hos fiskehandleren, som han ikke kunne stå for. Så både voksne og børn blev forkælet i går med denne lækre fisk.
Havtaskens kød er hvidt, fast og meget smagfuldt på den delikate måde. Den lever i Nordsøen, og er en stor fisk, som bliver op til 2 meter lang. Den kendes også under navnet bredflab, som passer meget godt til den brede hoved og mund. Køn er den ikke – men hvad den ikke har af skønhed, har den til gengæld i smag.
Til den hvidvinsdampede havtaske serverede jeg en superlækker råkostsalat med fennikel og nødder. Jeg elsker råkostsalat til fisk. Lav eventuel en ordentlig portion, så du også har til frokost dagen efter.
Find flere lækre opskrifter på retter med fisk her.