En lækker hjemmelavet ketchup, som er resultatet af en imponerende tomatsæson i haven. Som fortalt i et tidligere indlæg har årets høst af tomater hos os været helt overvældende. Vi har simpelthen ikke kunne følge med i forhold til at få tomaterne spist. Heldigvis er der gode råd herfor – blandt andet produktionen af denne her skønne hjemmelavet ketchup.
For mig er der en helt særlig tilfredsstillelse ved at omsætte hjemmedyrkede grøntsager til hjemmelavede lækkerier. Det smager bare af mere og det er billigere. Madspild undgås og det giver en god følelse at spise noget, som man hundrede procent ved er uden diverse tilsætningsstoffer.
En lækker hjemmelavet ketchup er ret enkel at lave, men tager lidt tid. Hele hemmeligheden bag den gode ketchup er nemlig at lade tomaterne koge godt ind. Når de har stået der og simret i en god times tid, kommer den sødlige, intense tomatsmag frem på den bedste måde. Resultatet er SÅ godt. Både Heinz og Beauvais kan godt pakke sammen.
De fleste ketchupper har et relativt højt sukkerindhold. I denne her opskrift på ketchup indgår også sukker. Vil du undgå sukker i din ketchup, så har Diabetesforeningen en god opskrift på sukkerfri ketchup.
Hvis du, ligesom her, også har masser af tomater i overskud, som du ikke kan nå at spise, kan du også overveje at sylte dem. Du kan finde min opskrift på syltede tomater her. En anden lækker opskrift på syltede tomater, som jeg holder meget af, er fra Bornholmske Hallegaard. Denne opskrift kan du finde her.