De her forårsruller med steak og mango, kål, peanuts og agurk sammen med peanutbutter dip smager ganske enkelt helt vidunderligt. Servér forårsrullerne som selvstændig hovedret, en forret eller en skøn frokost. De er virkeligelig gode (og sunde) – friske og fyldt med sprøde grøntsager samt masser af smag.
Dem, som følger med her på bloggen, vil vide, at jeg for kort tid siden lavede forårsruller med marinerede krebsehaler. Her lagde jeg ikke skjul på, at jeg havde visse udfordringer med at arbejde med rispapir.
Øvelse gør som bekendt mester. Der er jeg absolut ikke endnu, men jeg må blive ved med at prøve. Selv om resultatet udseende mæssigt kan blive bedre, så opvejer smagen det hele – og derfor er jeg på ingen måder skræmt i forhold til at kaste mig ud i at lave flere forårsruller. Det håber jeg heller ikke, at du bliver af at læse om mine udfordringer. Værre er det nemlig heller ikke. Der skal nok komme nogle ruller ud af papiret. Jeg synes bare, at de er vanskelige at få superskarpe.
Forårsrullerne er asiatisk inspireret. Versionen med rispapir er nok mest kendt fra det vietnamesiske køkken. De kan fyldes med alt det fyld, som hjertet begærer – og serveres med lige så mange udgaver af lækre dips. Nu er kombinationen af steak, mango og peanutsauce en af mine absolutte favoritter fra det asiatiske køkken, hvorfor det også var oplagt for mig at prøve den af i en forårsrulleudgave. Servér eventuelt forårsruller med steak og mango også med en sød chilisauce.
Find flere opskrifter på superlækre asiatisk inspirerede retter her.
TIP: Har du serveret culottesteg, mørbrad eller lignende i weekenden, og har du nogle rester i overskud, kan du sagtens bruge resterne i de her forårsruller