Denne her opskrift på hjemmelavet fiskefrikadeller med sauce tartare og salat med æble er bare supergod. Retten smager helt vidunderligt, om det så er til en let aftensmad eller en weekend frokost.
Det er altid det bedste – synes jeg – at lave sin fars selv fra bunden. Og selvfølgelig helst med noget frisk fisk. Hvis du vil springe lidt over, hvor gærdet er lavest, kan du også hos fiskehandleren købe en færdigblandet fars. Det kan du også i supermarkederne. Her er jeg bare noget mere skeptisk, da jeg har haft et par uheldige oplevelser med fars, som smagte – og lugtede – lidt for meget af fisk. Så har du en fiskehandler i nærheden, er det klart at anbefale, at købe din fars hos ham. Ellers køb torsk på frys i supermarkedet, tø det op og lav selv farsen med en blender. I Rønne, hvor vi bor, har vi en ganske udmærket fiskehandler. Her køber jeg det hakkede fiskekød, men blander altid selv farsen. Så får jeg lige den smag og konsistens, som jeg gerne vil have.
Sauce tartare er altid god til fisk. Den kan laves i både magre og de lidt federe udgave. I denne her opskrift på fiskefrikadeller med sauce tartare har jeg valgt et lille kompromis. Stadig med mayonnaise, men med græsk youghurt istedet for creme fraiche. Uanset smager det bare så godt med de mange gode krydderurter, de saltede kapers og de lidt sur-søde cornichoner. Akkompagneret med et stykke rugbrød med smør og salat med æbler bliver det ikke meget bedre. I det hele taget kan jeg varmt anbefale at lave salater med æbler til fisk. Det er bare en super lækker kombi.
Få flere opskrifter på lækre fiskeretter her. God appetit.