Fiskefrikadeller med coleslaw og ristet rugtbrød er et sikkert hit, når der skal fisk på middagsbordet. Denne her opskrift er min bedste på fiskefrikadeller – og de er gode. Den anden dag havde børnene fået fiskefrikadeller i børnehaven. På vej hjem i bilen siger min 5-årige søn til mig: “Mor, dine fiskefrikadeller er altså de bedste”. Nu ved jeg ikke helt, hvor meget man skal ligge i det, men jeg ved, at hver gang jeg laver de her fiskefrikadeller til aftensmad, så er der ingen tilbage efter middagen. Det på trods af, at jeg flere gange har lavet dobbeltportion med formålet at have til madpakken dagen efter. Der er bare aldrig nogen tilbage.
Sundhedsstyrelsen anbefaler fisk to gange om ugen. Det råd kan være lidt af en udfordring at følge, når hverken mand eller børn er særlig begejstret for fisk. Her er det bare med at prøve sig frem. Med de her fiskefrikadeller med coleslaw og ristet rugbrød har jeg heldigvis fået hul igennem.
Har du travlt, kan du hos de fleste fiskehandlere købe fiskefarsen, hvor den allerede er blandet. Jeg foretrækker dog at lave farsen selv efter nedenstående opskrift, da jeg simpelthen synes, at det er den bedste og så ved jeg også helt præcis, hvad der kommer i farsen.
Denne her gang har jeg serveret fiskefrikadeller med coleslaw og ristet rugbrød. Fiskefrikadellerne smager også rigtig godt f.eks. sammen med kartofler, smørsauce og gulerodssalat. Er du til lidt mere krydret og eksotisk mad, kan jeg varmt anbefale mine thai fiskefrikadeller, som du kan finde opskriften på her.