Cremet suppe med rodfrugter, bacon- og persilledrys er en rigtig lækker suppe, som også bidrager til matriklens bestræbelser på at undgå madspild. Efter en uge med mange retter indeholdende rodfrugter, havde jeg en del overskydende rodfrugter liggende i køleskabet. En god cremet suppe med rodfrugter er en skøn måde at få brugt rodfrugtresterne på. Alle slags rodfrugter kan i princippet bruges. Denne her version lavede jeg på gulerødder, søde kartofler, knoldselleri, kålrabi, persillerod og jordskokker.
Hvis du vil serverer suppen i en mere fedtfattig udgave, kan du erstatte fløden med madlavningsfløde med en lav fedt procent. Bacon kan også erstattes af den lidt mindre fede parmaskinke. Er du vegetar eller har I kødfri dag, undlades bare kødtoppingen. Lav eventuel nogle croutoner af rugbrød i stedet, så der stadig er lidt knas i toppingen.
Cremet suppe med rodfrugter er let at lave og tager ca. 40-45 minutter at tilberede. En rigtig dejlig og velsmagende hverdagsret.
TIP: Jeg har altid syntes, at det kan være lidt vanskeligt at få skyllet al jord ud af persillen. Et godt trick er, at lade persillen ligge i en stor skål vand i 5-10 minutter. Herved synker al jorden til bunds i skålen. Du kan herefter nøjes med blot at skylle persillen let under rindende vand.